Многие люди тратят огромные деньги на органические продукты и в том числе на органическое молоко, поскольку считают, что они полезны для здоровья. В действительности же не все продукты, маркированные как органические, являются таковыми. В данной статье мы расскажем всю правду об органическом молоке, сообщает «WordScience.org».

Пастеризация
Самый важный фактор, на который следует обращать внимание при покупке молока – это пастеризация. Пастеризация – это процесс нагревания пищевых продуктов с целью увеличить их срок годности. Чем выше температура, тем больше погибает микроорганизмов, и, как результат, продукты дольше хранятся. Процесс пастеризации, которому подвергается большая часть неорганического молока в США, называется высокотемпературной кратковременной пастеризацией. Он представляет собой нагревание молока до температуры 161 градус за 15-20 секунд. Цель такой пастеризации – увеличить срок годности и уничтожить в молоке все вредоносные бактерии. При высокотемпературной кратковременной пастеризации молоко максимально хранится 2 недели.

В то время как большая часть неорганического молока, также как и часть органических продуктов,  проходит процесс высокотемпературной кратковременной пастеризации, практически все органическое молоко в США является ультрапастеризованным. Это означает, что его нагревают до температуры 280 градусов за 1-2 секунды. Данный тип пастеризации фактически убивает все энзимы и бактерии. Такое органическое молоко становится непригодным даже для изготовления йогурта или кефира. Его обычно называют «мертвым» молоком. Срок годности ультрапастеризованного молока составляет 6-9 месяцев; и его необязательно хранить в холодильнике. Ультрапастеризация позволяет транспортировать органическое молоко на дальние расстояния и месяцами хранить его на складах и магазинных прилавках, прежде чем оно поступит в продажу. И стоит такое молоко почти вдвое дороже, чем обычное.

Чем вредно ультрапастеризованное молоко?
Ферменты (энзимы), содержащиеся в молоке, необходимы для правильного поглощения и усвоения питательных веществ. Без них организм человека воспринимает молочные протеины (в частности казеиновые) как чужеродные, т. е. он не способен их переваривать; возникает иммунная реакция. Кроме того, под воздействием высоких температур протеины разрушаются. Следовательно, настоящее органическое молоко получают от коров, которых кормят только натуральными кормами без добавления гормонов и антибиотиков. В свою очередь, ультрапастеризация молока уничтожает большую часть полезных веществ, которые содержатся в нем.

Сырое молоко и низкотемпературная пастеризация
Самое полезное и настоящее молоко – сырое молоко(непастеризованное). Однако, например, в некоторых штатах Америки продажа молока, не прошедшего термическую обработку, запрещена законом. Несмотря на это большинство людей все же считают употребление сырого молока вполне безопасным для здоровья.Но если не брать во внимание сырое молоко, то самый оптимальный вариант для потребителей – это низкопастеризованное молоко, которое нагревают до температуры 145 градусов за 30 минут. Такой процесс пастеризации убивает любые потенциально вредные бактерии, при этом оставляя большую часть полезных микроорганизмов нетронутыми.

К сожалению, низкотемпературная пастеризация – явление редкое, поэтому и найти низкопастеризованное молоко крайне тяжело. В таком случае можно купить органическое молоко, которое получили путем высокотемпературной кратковременной пастеризации. Этот продукт стал все чаще появляться на прилавках магазинов, особенно в отделах здорового питания. Но если же вы видите органическое молоко с надписью на упаковке «ультрапастеризованное» или со сроком годности от нескольких месяцев, покупать его точно не стоит.

Источник  – NaturalNews