Нехватка в организме жирных кислот и животных жиров может не только отрицательно сказаться на здоровье, но и значительно сократить жизнь, убеждены ученые. Согласно показаниям последних исследований , отказ от мяса и других продуктов животного происхождения не снижает, а, наоборот, увеличивает риск развития атеросклероза сосудов и даже жизненно опасных тромбозов.

Ученые, проанализировав несколько десятков научных статей по теме биохимии вегетарианства, опубликованных за последние 30 лет, пришли к выводу, что в рационе вегетарианцев не хватает жизненно важных питательных веществ – цинка, железа, жирных кислот и витамина В12. По заключению ученых, вегетарианская диета не способна обеспечить организм жирами и жирными кислотами в необходимом количестве. В результате у тех людей, которые не едят мяса, существенно понижен уровень липопротеинов высокой плотности (“хорошего” холестирина) в крови, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Тем людям, которые по каким-либо причинам отказались от мясных блюд, диетологи настоятельно рекомендуют есть рыбу жирных пород, молочные продукты, яйца и грецкие орехи.