Иранские ученые, исследовавшие влияние на здоровье людей мяса, приготовленного на открытом огне, доказали с помощью проведения различных исследований, что оно является крайне вредным для здоровья.
Мясо на мангале всегда считалось традиционным блюдом Востока и пользовалось неизменной популярностью. Как выяснилось, дым, который обволакивает мясо при жарке, содержит очень опасные виды токсинов. Ученые, приводя пример, сравнивают вред этих токсинов с выхлопными газами.
Данные исследования были проведены так же и в ряде других стран и везде специалистами были сделаны выводы, что еда, приготовленная на огне, содержит количество канцерогенных веществ, значительно превышающих норму.
Причем, особенно опасным считается мясо, которое передержали на огне, поэтому любимый многими запах дыма способен значительно подорвать здоровье и даже привести к появлению злокачественных новообразований. Вред от продуктов, приготовленных на открытом огне, ученые сопоставляют с вредом курения у заядлых курильщиков.
Так же ученые предполагают, что дым, который появляется при приготовлении мяса на мангале, способен даже вызвать мутацию ДНК человека.
Не смотря на все предостережения ученых, блюда, приготовленные на костре, по-прежнему пользуются огромной популярностью в Иране. Люди настолько привыкли к этим блюдам, что просто не представляют себе традиционного иранского обеда без шашлыка из баранины.